餐饮供应链公司“鲜沐农场”获千万级Pre-A轮融资

来源:36氪

作者:徐子

2018-12-04 09:57:28

目前鲜沐合作的商户有 6000 多家,其中包括满记、Akoko、奈雪的茶、幸福西饼等连锁品牌。

餐饮供应链公司鲜沐农场于今年5月完成Pre-A轮融资,投资方为杭州老鹰基金和寻芳基金。

中国的餐饮B2B领域,玩家们都在讲一个 Sysco 的故事,我们曾报道过美菜、宋小菜、信良记等。目前的玩家分为两类:一类重服务,以美菜为代表,通过一站式购买平台让下游的B端商户产生粘性,面临的问题是SKU太多,单一品类做供应链改造很难;另一类在单一品类深耕,以信良记为代表,商品强但渠道弱,跨品类的能力也很弱,两种模式目前都没有被很好地验证。

而鲜沐的做法是,服务休闲餐饮的B端商家,从水果这个品类切入,抓住核心的十几种水果,向上游改造供应链,同时开放平台引入其他品牌,做一站式平台,提高下游 B 端用户的粘性。

餐饮市场的规模是万亿级的,其中休闲餐饮增速快,供应链存在改造的机会:

休闲餐饮占比约18-20%,并且以每年15%的速度增长(传统餐饮的增速仅5%),其中超过 3/4 的商家为中小商户,且地域属性明显,头部玩家效应不强,有很大改造机会。对标看亚洲市场,日韩等国家的休闲餐饮占比超过40%,该细分领域还有高增长的空间。

休闲餐饮对水果的需求高,而水果不属于民生品,有定价权,而且在生鲜中的毛利较高;另外从物流来考虑,休闲餐饮的营业时间更晚,因此物流配送的效率更高(长达5个小时的配送周期)。

在如何抓住小B商户这个关键环节,鲜沐做了两件事:1. 提供稀缺资源,比如休闲餐饮商家需要的反季节水果,和一些小品相水果,如金桔、柠檬、覆盆子、薄荷等;2. 重服务,线上预定次日送达,还能根据客户需求做定制化服务,同时开放平台引入其他品牌,做一站式采购平台,粘住商户。

联合创始人杨晗介绍,B端大小商户的比例也很重要,大客户是行业标杆,在核心品类上有议价权(规模效应),而中小型客户的密集程度直接决定了物流成本。目前鲜沐合作的商户有 6000 多家,其中包括满记、Akoko、奈雪的茶、幸福西饼等连锁品牌。据团队提供的数据,鲜沐在杭州地区的渗透率约70%,客户半年逐月复购比例达到60%,月营业额达2000万。

在杨晗看来,Sysco 之所以成功,是因为它在核心品类方面向上游改造了供应链,有了议价能力,10% 的自营品类占整体营收的 40%,对品牌的控制能力是Sysco商业模式中的制胜关键。

在上游生产端,鲜沐以包园包销的方式抓住10个左右的核心品类,比如芒果。对农户来说,最难销售的是二三级果,即品质优但品相不好,或是熟度过高的果子。鲜沐帮助农户解决二三级果子(这类果子很适合B端渠道销售),吃下市场后,逐渐获得一级果(销往C端品相品质都好的果子)的议价能力。因此,鲜沐除了供应B端休闲餐饮,还成为很多生鲜平台的供应商,比如每日优鲜。

在运输过程中,鲜沐没有二次分拣的流程,保证水果的损耗率控制在 2% 以内。鲜沐还采用了2分钟微冻技术,保证水果的纤维不会受到破坏,解决了水果季节性供应的问题。

未来,鲜沐希望能牢牢抓住核心的约20种水果和乳制品SKU,同时开放平台引进其他品牌,做成一站式的采购平台。目前鲜沐的业务以杭州、上海为主,计划从华东二三线城市切入,如嘉兴、绍兴,逐渐包围华东地区。

长远来看,作为供应商,鲜沐也有机会切B2C的水果市场。杨晗认为,如果做自营的B2C业务,会将商户作为前置的代销点,成为社区生鲜消费的中转站。

最后介绍一下团队,核心团队曾任职阿里、百度B2B业务,有过十亿营收的产品运作经验,有十年以上运营和管理经验;联合创始人郭曜晖在东南亚和国内各大基地有丰富的供应端资源。公司已启动新一轮融资。

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